中国的文字语言，除了表面的意思，仔细研究往往有更深刻的含义。比如民以食为天这句俗语，从字面上理解，似乎是说吃饭是老百姓天字第一号的头等大事，这是尽人皆知的道理，字外之意就需要仔细琢磨了。字与字之间天然有一种内在逻辑容易被使用者忽略，就像同样是米，大小之间不只是体积的区别，大米相对于小米而言，其间的区别正是一种阴阳的对待关系：

大米粒大，小米粒小；

小米色黄，大米色白；

小米象地，大米象天；

小米叫稷，大米叫稻；

小米像蛋黄，大米像蛋清。

小米为阴中阳，大米为阳中阴。

阴中阳主升发，阳中阴主降敛。

从深意上理解，江山社稷说的是小米象征土地，民以食为天说的是大米象征青天。天比地大，大米也比小米大。

在过去大米是好生活的象征，父亲曾说起过小时候的梦想：将来什么时候能天天吃上大米饭就好了。也说起过满洲国时做亡国奴的屈辱：日本人不让中国人吃大米，大米是日本人吃的，中国人吃大米是经济犯。满洲国治下的中国人最多只能吃高粱米。

过去计划经济时代城市户口成人每月粮食定量27斤，大米白面各六七斤，剩下的都是粗粮。粗粮包括苞米面、高粱米和小米。想多吃细粮要用粗粮与农村人以多换少。细粮是领导吃的，属于特供。在我姥家，大米就是专门给我姥爷吃的，小孩只能在边上看。那时候有好东西要先可当家的吃，不像现在什么都小孩优先。

大米是细粮，小米是粗粮。小米大米的粗细可以理解为：重浊者为地，轻清者为天。小米大米混合就是地天泰，干饭是二米饭，稀饭是二米粥。大米粘稠富含植物蛋白，粥汤可以当胶水用。小米粥汤清稀，但味道淳厚，比大米粥更有味。

小米生于燥土，能补脾阳；大米生于湿地，能益胃阴。脾下连肝，胃上接肺。故大米为肺之谷，属金，象乾卦。小米仍为脾之谷，属土，象坤卦。从本气论，脾湿而胃燥，燥湿不宜太过，故大米更适合做干饭，小米更适合煮稀粥。

大米有两个品种，一种叫籼稻，一种叫粳稻。通常南方种的是籼稻，北方种的是粳稻。《伤寒论》中桂枝汤服后啜粥，就是用粳米煮的粥，白虎汤中用的也是粳米，取的就是粳米中粘稠的津液。北方人吃惯了耐寒生长周期长的粳米，就觉得南方的籼米不好吃。也难怪，籼稻生长期短，成熟快，营养物质不易积累，所以与粳米比起来营养价值低，品质相对较差。

近几十年，随着杂交水稻的推广，农药化肥的大量使用，水稻产量不断提高，中国人现在几乎家家户户都能天天吃大米饭了，再也不用站排凭证限量买粮了，也不用以粗粮换细粮了。父亲的梦想似乎早已经变成了现实，但现在的大米好像再也吃不出原来的味道了。是吃腻了还是米变味了？

就像蔬菜和水果一样，现在很多食物都强调小时候的味道。吃到特别好吃的东西都会情不自禁地赞叹：和小时候的味道一样！可见还是东西变味了。小时候的东西有什么不同呢？东西还是那个东西，只是土生土长的，没有那些工业生产的农药、化肥、除草剂以及各种添加剂的污染，而且是祖祖辈辈传下来的老种子，不是不能留种的转基因。

五谷都是种子，种子是可以再生的，所以才能传宗接代。不能留种的种子是假种子，假种子没有生气，也就算不得粮食。民以食为天，要吸收的就是从天而降的生气。

可是，现在到哪里还能找到小时候充满天气味道的大米呢？